豆鼓，广东阳江的特产。它是一种特制的豆制品，营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。
它不仅可用于调味，而且还可入药。《本草纲目》中记载“黑豆性平，作豉则温，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”也就是说，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。
这一道南瓜豆鼓炒排骨是我们广东很家常的做法，做法简单，但味道却灰常灰常滴好。
它不仅可用于调味，而且还可入药。《本草纲目》中记载“黑豆性平，作豉则温，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”也就是说，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。
这一道南瓜豆鼓炒排骨是我们广东很家常的做法，做法简单，但味道却灰常灰常滴好。
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 南瓜750克 | 排骨500克 |
| 豆豉大匙 | 蒜1个 |
辅料 | |
| 酱油 1小匙 | 生粉 1小匙 |
| 芝麻油 1小匙 | 耗油砂糖 1小匙 |
南瓜豆豉炒排骨的家常做法，南瓜豆豉炒排骨怎么做好吃
1. 把所有材料准备好。
2. 南瓜洗净切成小块。
3. 排骨洗净成小块。
4. 蒜去皮切成茸，豆鼓用水冲洗一下切碎。
5. 排骨沥干水份放入碗中，加入所有腌料，拌匀，腌制10分钟。
6. 锅洗净，下油，油烧至6成热时放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆鼓碎。
7. 中火爆香，放入排骨。
8. 炒到排骨转色后盖上锅盖，大火焖烧2分钟左右。
9. 倒入南瓜。
10. 快手不断地翻炒。
11. 加入1小匙的砂糖
12. 翻炒均匀，加入蚝油。
13. 倒入小许清水，盖上锅盖。
14. 中火烧至收汁。
