这是一款四季适宜的粥品，尤其在春秋干燥的时节更是多多益善。山药健脾养胃，助消化，补气血，属于高营养，低热量的保健佳品；猪肝适宜补血，但胆固醇过高，与山药、杏鲍菇、芹菜相配煮粥，再佐以橄榄油，就能达到营养均衡的目的。很适合爱美的女士与老人、孩子及体弱多病者食用。当然，味道也很好！
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 大米150克 | 山药100克 |
| 猪肝50克 | 杏鲍菇50克 |
| 西芹2根 | |
辅料 | |
| 盐少许 | 生抽少许 |
| 味精少许 | 胡椒粉少许 |
| 葱少许 | 生粉少许 |
| 生姜末少许 | 橄榄油2汤匙 |
山药猪肝西芹粥的家常做法，山药猪肝西芹粥怎么做好吃
1. 猪肝洗净切片，放入大点的容器继续慢慢冲洗，用手轻轻淘，尽量使血水全部漂净，再在清水中浸泡15分钟，再冲洗干净，捞起沥干，依次加入盐；生抽；生姜末；葱；胡椒粉；味精；生粉拌匀腌制待用。
2. 山药洗净，刨皮，切片；西芹切丁；杏鲍菇切片。
3. 大米淘净，按平时熬粥的比例加水烧开后，关小火慢熬。
4. 至米开花，加入山药、杏鲍菇继续熬煮至米粥浓稠，山药绵软。
5. 加盐调味。
6. 加2汤匙橄榄油调匀。橄榄油营养丰富，清淡，色靓，并有种独特的清香，极适宜加在粥中食用。
7. 一片一片地快速把猪肝浸入调好味的米粥中，（注意不要搅动，否则会洗掉猪肝上的生粉包浆，使之变老！）
8. 最后放西芹丁，顺着一个方向搅匀，关火。盖上锅盖闷五分钟就好了。
