茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 茭白500克 | 红杭椒2根 |
| 五花肉1两 | |
辅料 | |
| 葱适量 | 料酒适量 |
| 姜1片 | 蒜少许 |
| 香菜点缀用 | 海天海鲜酱油少许 |
| 香醋少许 | 盐少许 |
| 白糖3g | 鸡精2g |
| 香油少许 |
红烧茭白的家常做法，红烧茭白怎么做好吃
1. 饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；
如果是笋身扁瘦、弯曲、形状 不完整的则口感较差；
另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化
洗净该滚刀块，待用！
2. 葱姜蒜洗净切片，红椒切滚刀块，香菜切段。五花肉切薄片!待用！
3. 炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，下入五花肉，煸出香味，依次放姜片，蒜片，葱块‘进行煸炒出香味。放料酒，白糖‘老抽’香醋放入茭白进行煸炒一会，加少许清水’焖5分钟，放盐，红椒，收汤，放鸡精，撒入香菜‘淋香油出锅装盘即可!
4. 新鲜茭白1
5. 新鲜茭白2
6. 生长地
