| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 鹌鹑蛋 | 五花肉 |
辅料 | |
| 葱姜 | 大料 |
| 冰糖 | 老抽 |
| 盐 |
鹌鹑蛋红烧肉的家常做法，鹌鹑蛋红烧肉怎么做好吃
1. 取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
2. 水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火
3. 迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
4. 五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
5. 锅里烧水，五花肉下锅焯一下
6. 另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味
7. 加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖
8. 加入一个八角
9. 还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）
10. 等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖
11. 直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可
