| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 里脊肉250克 | 红萝卜1/3根 |
| 青辣椒一个 | 红辣椒一个 |
| 干木耳30克 | |
辅料 | |
| 郫县豆瓣酱2汤匙 | 香醋一汤匙 |
| 蒜瓣两粒 | 姜蓉少许 |
| 泡椒八个 | 葱白两段 |
| 盐一小勺 | 糖一汤匙 |
| 酱油两汤匙 |
鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
1. 木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
2. 锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用
3. 锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
4. 锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后，舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油
5. 加入滑好的肉丝，翻炒均匀
6. 倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
7. 再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
8. 少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
