云南游是随旅行团去的，跟团吃团队餐，翻开游走的照片，找不到可借鉴的菜普，只记得有不太正宗的过桥米线，后来自己有去吃腊排骨火锅。在北京的茶马古道吃过几次云南菜，印象最深的是苦菜菜百合，但在广东又找不到食材。无意中查到干焙洋芋丝的做法，跟着做，土豆丝在锅里的变化还挺神奇。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 土豆 | |
辅料 | |
| 盐 | 胡椒 |
干焙洋芋丝的家常做法，干焙洋芋丝怎么做好吃
1. 土豆3个，胡椒少量
2. 土豆消去皮后，洗净，擦干，改刀成细切丝。
3. 起锅注入适量的食用油
4. 锅里的油加热到8成熟时，用碗装出
5. 锅里留少量油，调小火，放入土豆丝
6. 用铲子将锅里的土豆丝碾平
7. 将刚才加热过的油再注入
8. 继续不停的用铲子碾压锅里的土豆丝
9. 焙至一面金黄时，翻面再重复以上操作
10. 两面金黄后撒上适量的盐
11. 研入少许胡椒粉
