今天上一道节目里刚刚教过的,可以做年菜,简单又美味的剁椒粉丝开屏鱼。
平常做鱼,好像多数都会习惯整条烹制,简单方便也好吃。但是做为年菜或者宴客菜就不一样了,如果能花点小心思去换种方法做,可以让整道菜都喜庆惊艳点。
剁椒粉丝开屏鱼,粉丝铺在盘底,可以吸收鱼的鲜美和汁露,铺上切好的开屏鱼,再撒上炒香过的剁椒上锅蒸,熟后淋点豉油及葱花,香味四溢,造型精彩,做为新春佳节里的一道宴客菜,值得推荐。
平常做鱼,好像多数都会习惯整条烹制,简单方便也好吃。但是做为年菜或者宴客菜就不一样了,如果能花点小心思去换种方法做,可以让整道菜都喜庆惊艳点。
剁椒粉丝开屏鱼,粉丝铺在盘底,可以吸收鱼的鲜美和汁露,铺上切好的开屏鱼,再撒上炒香过的剁椒上锅蒸,熟后淋点豉油及葱花,香味四溢,造型精彩,做为新春佳节里的一道宴客菜,值得推荐。
难度:掌勺(高级) | 时间:30-45分钟 |
主料 | |
鲈鱼1条(1斤左右) | 龙口粉丝1把 |
生姜 | 葱 |
剁椒半碗 | 蒜2瓣 |
辅料 | |
料酒 | 蒸鱼豉油 |
剁椒粉丝开屏鱼的家常做法,剁椒粉丝开屏鱼怎么做好吃
1. 把龙口粉丝用温水泡软备用;生姜切成细丝,葱切葱花,蒜切末。
2. 鲈鱼清洗干净擦去水分,切去头部及尾部
3. 中间段由背部下刀切割,不要切到鱼肚,保持整条鱼的腹部不破;
4. 按间隔1厘米左右的距离切片;切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
5. 将泡软的粉丝铺在盘子底部,再将切好的鲈鱼铺在盘上,摆上鱼头及鱼尾,倒入1汤勺料酒。
6. 锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒,炒到汤汁辣味散发,取出
7. 均匀的铺在鲈鱼身上,再倒入小半碗水;
8. 再铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5-6分钟;
9. 取出,拣去葱姜丝,淋上蒸鱼豉油
10. 撒葱花,浇热油即可。