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剁椒粉丝开屏鱼

公开时间:2013-05-27 | 文章来源:臻妈美食厨房 | 浏览量:

剁椒粉丝开屏鱼的做法
今天上一道节目里刚刚教过的,可以做年菜,简单又美味的剁椒粉丝开屏鱼。
平常做鱼,好像多数都会习惯整条烹制,简单方便也好吃。但是做为年菜或者宴客菜就不一样了,如果能花点小心思去换种方法做,可以让整道菜都喜庆惊艳点。
剁椒粉丝开屏鱼,粉丝铺在盘底,可以吸收鱼的鲜美和汁露,铺上切好的开屏鱼,再撒上炒香过的剁椒上锅蒸,熟后淋点豉油及葱花,香味四溢,造型精彩,做为新春佳节里的一道宴客菜,值得推荐。
难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

鲈鱼1条(1斤左右)龙口粉丝1把
生姜
剁椒半碗2瓣

辅料

 
料酒蒸鱼豉油

剁椒粉丝开屏鱼的家常做法,剁椒粉丝开屏鱼怎么做好吃

剁椒粉丝开屏鱼的做法图解1

1. 把龙口粉丝用温水泡软备用;生姜切成细丝,葱切葱花,蒜切末。

剁椒粉丝开屏鱼的做法图解2

2. 鲈鱼清洗干净擦去水分,切去头部及尾部

剁椒粉丝开屏鱼的做法图解3

3. 中间段由背部下刀切割,不要切到鱼肚,保持整条鱼的腹部不破;

剁椒粉丝开屏鱼的做法图解4

4. 按间隔1厘米左右的距离切片;切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

剁椒粉丝开屏鱼的做法图解5

5. 将泡软的粉丝铺在盘子底部,再将切好的鲈鱼铺在盘上,摆上鱼头及鱼尾,倒入1汤勺料酒。

剁椒粉丝开屏鱼的做法图解6

6. 锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒,炒到汤汁辣味散发,取出

剁椒粉丝开屏鱼的做法图解7

7. 均匀的铺在鲈鱼身上,再倒入小半碗水;

剁椒粉丝开屏鱼的做法图解8

8. 再铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5-6分钟;

剁椒粉丝开屏鱼的做法图解9

9. 取出,拣去葱姜丝,淋上蒸鱼豉油

剁椒粉丝开屏鱼的做法图解10

10. 撒葱花,浇热油即可。

标签: 朋友聚餐 年夜饭 水产 健康食谱

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