一直习惯性称这道菜为“姜子鸭”，倒也觉得通俗易记。但做为菜谱，还是正规些，这是自贡盐帮菜中仔姜系列的演变，青笋是兰姨喜欢的蔬菜，加入其中，确实增色不少呢！
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 光鸭半只 | 仔姜芽150克 |
| 青笋2根 | 植物油250克 |
辅料 | |
| 干红辣椒10个 | 花椒1小撮 |
| 郫县豆瓣酱1汤匙 | 生抽1汤匙 |
| 葱3~4根 | 盐少许 |
| 白糖少许 |
仔姜鸭的家常做法，仔姜鸭怎么做好吃
1. 光鸭洗净剁成小块；青笋削皮洗净，仔姜芽洗净；
2. 红辣椒剪成段，葱切段；
3. 青笋切成滚刀块，姜切片；
4. 炒锅置火上烧热，倒入油烧至7成热；
5. 将鸭块倒入油中翻炒；
6. 炒至鸭块表面微黄，油变清亮时，将鸭块铲起；
7. 将多余油倒出，只留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮；
8. 下姜片略炒香；
9. 下炒好的鸭块炒匀；同时烹入料酒提鲜，加入生抽与白糖提色；
10. 下青笋块翻炒至笋块变色成熟，这时可尝下味道，如果觉得淡，可加少许盐调味，因为豆瓣酱很咸，口味清淡的人应该觉得够咸了！最后下葱段翻炒均匀起锅即可。
