口水鸡

1. 麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。

2. 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷

3. 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，

4. 舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，

5. 倒入辣椒粉中，迅速拌均匀

6. 然后加入蒜末，

7. 生抽，鸡汤，

8. 香醋，盐等调成酱汁

9. 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。

10. 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，

11. 撒上葱花即成。