细腻柔软的蛋糕体搭配伯爵红茶奶油，茶香四溢，口感香甜且不油腻。配咖啡，配红茶都很nice今天用小五卷方子，蛋糕体不塌陷，不回缩，不开裂。
做伯爵红茶蛋糕卷需要什么食材和配料
蛋糕体部分，低筋面粉50克，鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油50克，伯爵红茶碎2克，白砂糖50克，柠檬汁几滴，夹心部分，淡奶油250克，白砂糖20克，伯爵红茶碎2克
伯爵红茶蛋糕卷的家常做法，伯爵红茶蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：100克淡奶油+2克伯爵红茶碎小火煮开，晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上备用。
做法图解2：60克牛奶+2克伯爵红茶碎小火煮开，晾凉，备用。
做法图解3：50克玉米油+50克晾凉后的牛奶红茶碎搅拌
做法图解4：搅拌成无油滴的糊化状态
做法图解5：筛入低筋面粉搅拌成无干粉状态
做法图解6：放入蛋黄继续搅拌
做法图解7：搅拌成丝滑浓稠的流动状态，备用
做法图解8：蛋清，蛋黄分开，蛋清放入在无油无水的干净容器中，最好放进冰箱冷冻10分钟左右。表面出现冰碴儿状，这样容易打发
做法图解9：一次性加入白砂糖和几滴柠檬汁打发蛋清，开始用高速打发，打至大弯钩出现后改成低速打发至小弯钩状，这样蛋白霜更绵密细腻。
做法图解10：用1/3的蛋白霜与蛋黄糊Ｚ字形搅拌均匀。
做法图解11：将搅拌均匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中再次进行Ｚ字形搅拌均匀
做法图解12：搅拌好的蛋糕糊更加细腻柔软，
做法图解13：倒入铺好油布的方盘中，轻震一下，消除蛋糕糊中的气泡，放入提前预热好的烤箱中，风炉150度烘烤35分钟后改160度烘烤3分钟左右即可（温度供参考）
做法图解14：把冷藏后的淡奶油红茶碎再加入150克淡奶油继续打发成浓稠状。如图，在蛋糕正面抹上打发好的淡奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起来，放进冰箱冷藏过夜，口感会更好。
做法图解15：成品
蛋糕卷的烹饪技巧
来自 悠悠薇 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
