土豆味寡配以咸肉，相得益彰，加上几片菜椒，给菜肴增添色彩和维他命，呵呵！
做咸肉炒土豆片需要什么食材和配料
长土豆1枚，咸肉150克，小红菜椒2条，小橙菜椒2条，姜片6片，葱头1粒，蒜头2瓣，墨西哥辣椒1/2条，白醋-洗土豆片1/2大勺，清水-洗土豆片适量，海鲜酱1大勺，生抽1+1/2勺，白糖1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白兰地1/2大勺，麻油1/2大勺
咸肉炒土豆片的家常做法，咸肉炒土豆片怎么做好吃
做法图解1：土豆切薄片，加清水没面，冲洗两次去淀粉，再加满水，放白醋1/2大勺，浸泡2分钟后冲洗，再用清水浸泡待用；
做法图解2：把生姜、小葱头、蒜头和辣椒全部切片；
做法图解3：把咸肉切片；
做法图解4：捞起土豆片、把菜椒切块；
做法图解5：开锅升中火，将咸肉煸出油，盛出咸肉，如果油太多，滗去多作余的油，只剩底油；
做法图解6：再开锅升大火，倒入姜葱蒜和辣椒，再加入海鲜酱1大勺，搅拌几下，一起爆香；
做法图解7：加入土豆片，翻炒片刻，然后拨在一边，在另一边加生抽1+1/2大勺，让生抽直接接触锅底以激起酱油的香气；
做法图解8：接着与土豆片一起炒片刻，加白糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白兰地1/2大勺，稍兜几下，加上菜椒；
做法图解9：把锅里的食材翻炒几下，淋上麻油1/2大勺作包尾油，兜几下，上碟。
咸肉炒土豆片的烹饪技巧
一、如果喜欢土豆片爽口，要把土豆的淀粉冲去和用白醋或柠檬汁泡2分钟左右，不能泡太久，泡得过长时间酸性反而且破坏土豆的组织，土豆炒起来会烂；二、酱不炒不香，用酱做菜有炒则炒；三、生抽也一样，生抽直接接触锅，能激起生抽的特殊气味；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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