菜谱来源—啊呜啊呜一口
做红糖肉桂卷卷需要什么食材和配料
面包粉500克，盐6克，细砂糖65克，鲜酵母15克，全蛋液50克，牛奶315克，黄油50克，夹馅，黄油80克，红糖80克，肉桂粉10克，杏仁粉20克，核桃仁160克
红糖肉桂卷卷的家常做法，红糖肉桂卷卷怎么做好吃
做法图解1：面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段
做法图解2：面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行基础发酵
做法图解3：制作肉桂夹馅（可在初发酵的间隙制作）黄油软化，夹馅材料全部混合
做法图解4：隔热水搅拌均匀备用
做法图解5：发酵至2.5倍左右
做法图解6：用手压扁，撒少许干粉防粘，擀成大概50*30㎝的面片
做法图解7：均匀的抹上肉桂酱，撒核桃仁
做法图解8：卷起，捏捏紧收口，切成3厘米左右段
做法图解9：放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至2倍左右，表面喷水，装饰杏仁片
做法图解10：烤箱记得提前15-20分钟预热，上下火210度烘烤14分
红糖肉桂卷卷的烹饪技巧
来自 乾（云）曦 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
