做辣子鸡丁需要什么食材和配料
鸡腿5个，干辣椒一大把，鸡1勺，花椒20粒，小葱2根，白芝麻5克，白糖适量，料酒1勺，胡椒粉适量，生抽1勺
辣子鸡丁的家常做法，辣子鸡丁怎么做好吃
做法图解1：超市买的，鸡大腿，鸡尖。切块。清水洗，然后控干。加入一点食盐，胡椒粉，或者五香粉，主要是去腥，然后加一点点料酒。腌制10分钟左右。
做法图解2：干辣椒段。开水泡一下。主要是去灰，提色。也可以炒的时候，不会糊，泡，1，2分钟就行。
做法图解3：热锅冷油，温度8成，下锅，煎至油变回清澈的然后在煎几分钟，让鸡丁变色。
做法图解4：加入泡好的辣椒断，姜丁，蒜丁。继续炸，炸至辣椒微干。
做法图解5：加入芝麻，花椒继续炒，加入适量味精，盐，生抽，白糖，调味。味道合适后。出锅。完成。
辣子鸡丁的烹饪技巧
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