菜谱来源—啊呜啊呜一口
做杏仁奶油核桃卷卷需要什么食材和配料
面团，高筋粉230克，低筋粉70克，糖38克，盐4.5克，鲜酵母9克，全蛋液25克，炼乳10克，水180克，黄油25克，杏仁馅，黄油45克，糖粉40克，全蛋液45克，香草酒5克，杏仁粉52克，核桃仁75克，酒渍蔓越莓干35克，表面装饰，全蛋液适量，杏仁片适量
杏仁奶油核桃卷卷的家常做法，杏仁奶油核桃卷卷怎么做好吃
做法图解1：黄油切小块软化后加入糖粉拌匀
做法图解2：分次加入打散的常温蛋液，拌匀
做法图解3：加入香草酒，拌匀
做法图解4：加入杏仁粉
做法图解5：拌匀后放置一旁备用
做法图解6：酒渍蔓越莓干，提前一夜准备?蔓越莓剪小，倒入朗姆酒或香草酒浸泡，放入冰箱冷藏备用，用的是香草酒香草酒—?朗姆酒加香草荚放在在阴凉处，酒用完了，香草荚可拿出，放入下一瓶朗姆酒里，朗姆酒加香草荚越存越香?
做法图解7：面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
做法图解8：揉好的面团放在28℃湿度75℃处进行基础发酵
做法图解9：发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
做法图解10：将发酵好的面团取出，轻压排气
做法图解11：分别自上、下、左、右向内折叠
做法图解12：分别自上、下、左、右向内折叠
做法图解13：分别自上、下、左、右向内折叠
做法图解14：滚圆
做法图解15：将其轻压成厚的面片，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟
做法图解16：取出，适量撒一点干粉
做法图解17：擀开成长的方形面片
做法图解18：在其表面用抹刀抹上杏仁奶油馅，窄边的最末端不要抹哦
做法图解19：撒上烤香的核桃仁和酒渍蔓越莓
做法图解20：沿窄边卷起呈筒状
做法图解21
捏紧收口
做法图解22
用尺子标一下间距，等切为九份
做法图解23
分别放入纸托或者四寸汉堡模，放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵用手轻碰面团不会回弹即可表面扫一层蛋液，撒杏仁片装饰
做法图解24
放入充分预热的烤箱，中层上下管190度烘烤16分钟即可杏仁奶油核桃卷卷的烹饪技巧
来自 乾（云）曦 的作品。
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