配方可做一条450g吐司
做低糖低油全麦吐司需要什么食材和配料
高筋面包粉200g，全蛋液40克，盐2.5克，耐高糖酵母3克，糖18克，黄油15克，炼乳10克，全麦粉50克，奶粉10克，牛奶140-150毫升
低糖低油全麦吐司的家常做法，低糖低油全麦吐司怎么做好吃
做法图解1：1.除盐、黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶内，先低速再高速混合，1档1分钟、2档1分钟、3档2分钟、4档3分钟、5档2分钟、4档1分钟，打至粗膜状态加入盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段，可以拉出薄薄的手套膜。2.将打好的面团收圆，放入容器中，温度25度，湿度75%，发酵50分钟。（夏季也可以室温发酵）
做法图解2：3.发好的面团取出。4.平均分成3份，滚圆，盖好，松弛15分钟。（我今天用的是900g吐司盒）5.取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。6.翻面卷起来，盖好，松弛15分钟。
做法图解3：7.二次擀卷收口朝下，用手排气，擀成长条形。8.翻面，压薄底边，从上至下卷起来，收口捏紧。9.放入450克吐司模具，3个面团一个模具。10.二发温度32-35度，湿度75%。11.发酵至8分满。
做法图解4：12.放入预热好的烤箱，下层，低糖吐司盒，上火150度，下火200度，28-30分钟左右；普通银色吐司盒，上火170，下火190，45-50分钟左右。（根据自家烤箱模具实际情况调整温度时间）
做法图解5：出炉后晾凉。
做法图解6：冷冻保存
做法图解7：快做起来吧！
全麦吐司的烹饪技巧
来自 小岑一一 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
