这道菜简单快手，营养丰富。嫩嫩的鸡腿肉和辣椒同炒，特别开胃；油豆腐切片炒，吸足了汤汁，非常入味。这道菜很适合流感季食用，鸡腿肉低脂、高蛋白，油豆腐富含蛋白质、钙、磷等微量元素，辣椒富含维生素C、铁、植物纤维等，吃着它，开心得很，营养全面吸收，身强体壮少生病。
做鸡蛋辣椒炒油豆腐需要什么食材和配料
鸡腿肉150克，油豆腐120克，辣椒2根，油15克，盐2克，酱油10克，蚝油10克，凉水50克，葱花5克
鸡蛋辣椒炒油豆腐的家常做法，鸡蛋辣椒炒油豆腐怎么做好吃
做法图解1：备料：鸡腿肉去骨切粗条，辣椒洗净，油豆腐选用三角形的，易于切长条
做法图解2：油豆腐切条，辣椒去籽切丝
做法图解3：热锅凉油，葱花煸炒10秒，倒入鸡腿肉，中火煸炒
做法图解4：大部分鸡腿肉变色，倒入辣椒，中大火翻炒
做法图解5：倒入油豆腐，少量多次加水翻炒
做法图解6：撒盐，淋酱油、蚝油，炒至油豆腐变软且体积有明显膨胀，出锅
做法图解7：鲜香入味
鸡蛋辣椒炒油豆腐的烹饪技巧
1.吃不了辣的可将辣椒换成青椒、青蒜等味浓香的蔬菜；2.鸡腿肉有弹性，比鸡胸肉更好吃；也可换成猪肉、牛肉等；3.油豆腐较干，所以炒时要淋些水，利于变软且吸汤入味。
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