最近想吃小酱菜，家里有不少蔬菜边角料，有什么就腌制什么，用酱油腌制，一天就可以吃，要选择那些脆口的菜腌制好了口感才好！大家也可以试试，只要把酱油汁做好，爱吃什么菜都可以，也不怕亚硝酸盐，因为一天就可以吃，没等有亚硝酸盐呢，都吃完了，所以不怕哈，动手做起来！
做油浸小菜需要什么食材和配料
藕1节，黄瓜3根，螺丝椒2个，美人椒10个，樟树港辣椒200克，大蒜10瓣，姜50克，酱油500克，糖150克，花椒15粒，八角2个，桂皮1块，干红辣椒2个，高度白酒1两，食盐（腌制黄瓜）5克
油浸小菜的家常做法，油浸小菜怎么做好吃
做法图解1：藕切成条，开水焯一下捞出过凉水，然后控干水份，黄瓜切条，黄瓜心可以去掉，我没有去除，因为腌制的不多，吃得快，所以不会坏掉。黄瓜条用少许盐腌制半个小时，把出的汤倒掉，用清水洗两遍，攥干黄瓜的水份，和藕放在一起备用
做法图解2：螺丝椒、美人椒和樟树港辣椒洗净控干水份，切段放入藕和黄瓜中备用
做法图解3：做酱油汁：炒锅放油，油热倒入花椒、大料、桂皮、干红辣椒爆香，随后放入酱油和白糖，汁开后倒入少许高度白酒，关火，马上放入切好的蒜片和姜丝，等待汁放凉后倒入切好的菜中，随后放入冰箱冷藏腌制一天就可以食用了！配粥、米饭、馒头，随意，配什么都好吃！
油浸小菜的烹饪技巧
蔬菜尽量选择脆口的，比如莴笋、黄瓜、藕、辣椒等。酱油选择黄豆酱油即可糖的量根据自己喜好放大蒜和姜适量就好，不用多放料汁一定等晾凉再用天凉了，如果腌的菜不放冰箱也可以，常温，但是别阳光直晒料汁里没有放盐，酱油够咸
来自 赵磨磨 的作品。
