都说肉桂卷是冬天的味道，大概是它的香气太暖心吧。但在秋天我也觉得它特别迷人，夹上香脆的核桃，带着质感的香甜就像毒药一样蛊惑人。-
做核桃肉桂卷需要什么食材和配料
#面团.，高粉250克，牛奶104克，白砂糖25克，耐高糖酵母3克，鸡蛋50克，盐3克，黄油25克，#馅料.，黄油10克，肉桂粉5克，红糖粉30克，核桃仁50克
核桃肉桂卷的家常做法，核桃肉桂卷怎么做好吃
做法图解1：牛奶+白糖+鸡蛋一起冻成冰渣状半流体；
做法图解2：把半流体倒进厨师桶，加入酵母、高粉和盐；
做法图解3：揉成团，能抻出厚膜；
做法图解4：加入软化的黄油，继续揉出手套膜；
做法图解5：滚圆密封室温发酵至2倍大；
做法图解6：在这过程中，剥核桃仁切碎；
做法图解7：肉桂粉+红糖粉拌均匀；
做法图解8：把发酵好的面团擀开成约30*30的面片；
做法图解9：刷上融化的黄油液，留白下端3cm不刷；
做法图解10：在刷有黄油液的地方均匀撒上红糖肉桂粉和核桃碎；
做法图解11：由上向下卷起来，并捏紧收口；
做法图解12：用刀均切成9段，每段约3cm；
做法图解13：把切面朝上，用刮板稍压扁；
做法图解14：码进垫了油纸的烤盘；
做法图解15：放进烤箱，底下放一碗开水，开启发酵功能，38度约30分钟至2倍大；
做法图解16：180度预热烤箱，置中层烤14分钟出炉。
做法图解17：成品1
做法图解18：成品2
做法图解19：成品3
做法图解20：成品4
做法图解21
成品5核桃肉桂卷的烹饪技巧
△夏天预先把液体材料进行冷冻处理，可以有效降低和面温度，冬天可以忽略这步；△不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；△红糖肉桂的比例不定，可按自己的喜好来；△文中用的是20L空气炸烤箱，若用普通烤箱，请根据自己的烤箱脾气用自己熟悉的火候。
来自 莉莉菲 的作品。
