净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。这是东坡先生的千古名句，讲的就是东坡肉。现在是立冬季节，冬补正当时。在我的心里，东坡肉最宜此时。东坡先生讲要少著水，我干脆一滴水不加，滋味更加肥美不腻
做不加一滴水的东坡肉需要什么食材和配料
五花肉500克，小葱一把，姜一块，冰糖一大块，红烧酱油一罐，花雕酒适量，白菜两片
不加一滴水的东坡肉的家常做法，不加一滴水的东坡肉怎么做好吃
做法图解1：买回的五花肉用喷枪处理一下，能更好的去除腥膻味
做法图解2：温水洗净
做法图解3：切成大小均匀的大四方块，凉水下锅，加去腥三件套，大火烧开，撇去浮沫，煮五分钟
做法图解4：砂锅底部铺上白菜片，加葱段姜片，五花肉块肉皮向上，放在砂锅里
做法图解5：加入花雕酒，生抽，适量老抽，冰糖
做法图解6：我又加了一些耗油
做法图解7：烧开后小火一个半小时改为肉皮向下，再焖半小时
做法图解8：翻过来再焖十分钟
做法图解9：颜色红亮，肉质酥软，甜而不腻
做法图解10：看看这上色多么漂
做法图解11：话不多说，开动。
东坡肉的烹饪技巧
来自 客醉江南 的作品。
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