立冬了，总要吃次饺子吧。来做个零失败的冰花煎饺，芹菜肉馅的，外皮酥脆，内馅鲜香多汁，别提有多诱人啦！
做冰花煎饺需要什么食材和配料
肉末300克，芹菜370克，蟹味菇5克，虾皮5克，葱10克，姜5克，料油15克，芝麻油15克，味达美味极鲜酱油2茶勺，味达美臻品蚝油1茶勺，盐适量，白胡椒粉0.5克，味精0.7克，玉米淀粉8克，玉米淀粉（冰花）1克，水（冰花）10克，菜籽油适量，饺皮594克
冰花煎饺的家常做法，冰花煎饺怎么做好吃
做法图解1：准备好所需的食材；
做法图解2：将葱切花，姜切末；
做法图解3：在300克肉末中放入10克葱花、5克姜末、2克盐、0.5克白胡椒粉、0.7克味精、8克玉米淀粉，充分搅匀；
做法图解4：淋入2茶勺味达美味极鲜酱油；
做法图解5：挤入1茶勺味达美臻品蚝油；
做法图解6：再次顺着一个方向充分搅匀；
做法图解7：将5克虾皮开水烫过之后，沥干水分，剁成小粒，放入肉末中；
做法图解8：将370克芹菜洗净沥掉水分，切成小粒，放入肉末搅匀；
做法图解9：锅中烧热倒入15克自己熬制的料油，放入加工好的蟹味菇丁，加少许盐，略微翻炒一下即可关火；
做法图解10：将炒好的蟹味菇放入肉馅中，加入适量盐，再次充分搅匀；可以静置十来分钟充分入味；
做法图解11：准备好饺皮，放上馅料；
做法图解12：依次包成饺子，饺子的边缘处可以用手指搓捏成木耳边，会更加美观，另外煎饺可以包得扁长一些；
做法图解13：开始调冰花汁：淀粉与水的比例是1：10；在10克清水中放入1克玉米淀粉，充分搅匀即可；
做法图解14：不粘锅倒入适量菜籽油，依次放入煎饺，再淋上少许水，中小火加盖，煎至水分挥发；
做法图解15：将饺子煎至底部微黄起壳，再淋入冰花汁，继续中小火开盖煎制；
做法图解16：等到冰花出现时即可关火；
做法图解17：将煎饺倒扣在盘中；
做法图解18：是不是很诱人。
冰花煎饺的烹饪技巧
1、冰花的比例为：淀粉与水的比例是1：10；2、调制肉馅的时候，芹菜略微控干水分即可，这样可带自来汤汁，另外在肉馅中加入煸炒过的菌菇，一来可以增加馅料的多重味道，也可以增加馅料的汁水，让馅料鲜嫩多汁；
来自 九九味 的作品。
