肉桂+红糖这对奇妙的组合,既养生又驱寒,非常适合冬天的红糖肉桂吐司,分享给喜欢肉桂味道的大家~??
做红糖肉桂吐司需要什么食材和配料
#面团材料:,王后日式吐司粉500g,红糖浆60g,牛奶30ml,鸡蛋50g,鲜酵母12g,黄油80g,盐6g,#夹馅材料:,黄油30g,肉桂粉10g,红糖30g,提子干(朗姆酒提前1天泡好)80g,#表面装饰:,全蛋液适量,杏仁片适量
红糖肉桂吐司的家常做法,红糖肉桂吐司怎么做好吃
做法图解1:将除黄油和盐以外的面团材料加入卡士CM707厨师机搅拌桶
做法图解2:开启1档揉成团后转4档继续揉面至基本扩展阶段
做法图解3:加入切小块的黄油,1档慢速揉至黄油吸收,然后加入盐,转4档继续揉面
做法图解4:将面团揉至完全扩展阶段
做法图解5:将面团整理放入发酵盒中,卡士CF-100A发酵箱,设置温度28度,湿度75%,底部水盒加水加湿,发酵至约2倍大小
做法图解6:发酵好的面团分成2等份,排气后揉圆松弛约20分钟
做法图解7:松弛好的面团擀开成约25*40cm的长方形状
做法图解8:面团翻面后整理好,先刷一层融化的黄油,再撒上红糖粉和肉桂粉,最后铺上提子干
做法图解9:将面团左右折叠起来
做法图解10:将面团切成3等份
做法图解11:将3份面团切口朝上辫成辫子状
做法图解12:将面团两端向下折叠起来,放入450g吐司盒中
做法图解13:卡士CF-100A发酵箱,设置温度32度,湿度85%,底部水盒加水加湿,吐司放入发酵至约9分满
做法图解14:将发酵好的面团表面刷一层全蛋液,表面撒适量的杏仁片
做法图解15:卡士CO-750智能烤箱,提前上下火210度预热好,预热完成提示音响后吐司放入下层烤网,温度调整为上火170度,下火205度,烘烤约35分钟
做法图解16:烘烤结束,吐司立即出炉,脱出烤盘放网架放凉即可,满屋的肉桂香
红糖肉桂吐司的烹饪技巧
1、因各面粉的吸水性不同,液体材料不要一次全加入,请视面团状态酌情增减;2、肉桂是桂皮底下那一层精品,而桂皮就是树皮粗糙的那层,一般用来炖肉。这款红糖肉桂吐司,香味非常浓郁,喜欢的人一定会大爱;3、夹馅里的提子干可以用喜好的干果或者坚果替代,加入烤香的核桃,口感也非常赞;4、烘烤的温度的时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。
来自 COUSS探味研究室 的作品。