做醋烧带鱼需要什么食材和配料
带鱼2条，酱油半勺，料酒1/4勺，陈醋1大勺，白糖30克，葱1根，姜4片，蒜3瓣，干辣椒3个，花椒10粒，八角1个，盐3克
醋烧带鱼的家常做法，醋烧带鱼怎么做好吃
做法图解1：带鱼去磷脂内脏，切成段，用盐腌制15分钟。
做法图解2：葱，姜，干辣椒，八角，花椒备好。
做法图解3：热锅凉油，带油温升高后放入带鱼煎至两面金黄。
做法图解4：煎好后备用。
做法图解5：锅中留少许底油，放入煎好的带鱼，加入葱姜八角花椒辣椒，加入半勺料酒，加入一勺生抽，加入一勺糖，加入一勺陈醋。
做法图解6：加入适量开水没过带鱼，开锅后转小火煮15分钟。挑出调料，大火收汁。不用放盐，盐制的时候已经放了。
做法图解7：美味可口的醋烧带鱼出锅啦。
醋烧带鱼的烹饪技巧
煎带鱼一定要事先用吸油纸吸一下带鱼的水分，不然炸的时候会炸的很厉害（别问我是怎么知道的）炸带鱼一定要油温上来后放入带鱼，等一面定型后再翻面，这样鱼不容易烂。
来自 爱美食的竹子 的作品。
