广东人对喝汤有执念，基本每天一汤。特别是到了秋冬季，更着重喝汤。莲子淮山沙虫汤就是很好的选择，大人小孩都适合，健脾胃，利尿补肾，汤汁鲜甜，赶紧煲一个。
做莲子淮山沙虫汤需要什么食材和配料
鸡骨架1个，瘦肉200克，沙虫干15-20条，莲子30粒，淮山干8片，无花果6个，太子参30克，芡实30克，椰枣（蜜枣）2个，干瑶柱12粒，姜片8片，盐2克
莲子淮山沙虫汤的家常做法，莲子淮山沙虫汤怎么做好吃
做法图解1：先处理沙虫干，整条沙虫干在无油无水的锅里干炒至有点变金黄色即可，然后剪去沙虫的头，把沙虫剪开，之后放水里，用小刷子把沙虫两面刷，把沙子刷掉，多洗几遍，直到碗中没摸到沙子。如果是买到无沙的沙虫更好，省去很多功夫。鸡骨架剁成大块。瘦肉也切成块状，药材备好。
做法图解2：锅里放入姜丝和水，烧开。
做法图解3：水开后，把鸡骨架和瘦肉焯一下水捞出。
做法图解4：药材和干瑶柱一起用水泡洗一两遍。
做法图解5：汤锅里放入八分满的水，烧开。
做法图解6：烧开后放入鸡骨架和瘦肉，大火烧开。
做法图解7：烧开后继续放入洗干净的沙虫，大火烧开调小火，煲1.5小时。
做法图解8：1.5个小时后，放入枸杞和盐，继续煲10分钟即可。
莲子淮山沙虫汤的烹饪技巧
来自 颖淇宝贝 的作品。
标签： 100个经典小炒菜
