做碱水肉松面包需要什么食材和配料
主面团，高筋面粉220克，低筋面粉30克，冰水145克，酵母2克，盐4g，黄油10克，馅料，肉松适量，沙拉酱适量，碱水部分，烘焙碱20克，常温水500克
碱水肉松面包的家常做法，碱水肉松面包怎么做好吃
做法图解1：把主面团所有材料放入厨师机搅匀，这里可以提前把打面桶放入冰箱冷冻。搅和成团能拉出粗膜，面团较为光滑即可。
做法图解2：把绞打完毕的面团平均分成5份，团圆放入冰箱密封冷藏松弛20分钟～
做法图解3：松弛好的面团擀成长条，底部涂抹一层沙拉酱后放肉松
做法图解4：从上往下卷好捏紧
做法图解5：捏成如图所示再搓成15厘米左右的橄榄球型
做法图解6：整好型的面团放入冰箱冷冻30分钟，不用盖。注意：这里是放冷冻。
做法图解7：把烘焙碱倒入水中混合均匀，戴好手套！切记要戴手套操作，有条件的可以戴两层。烤箱此时可以预热。
做法图解8：把面团放入烘焙碱中浸泡40秒捞出，时间不要太长！
做法图解9：浸泡好的面团放在厨房纸吸干多余的水分
做法图解10：把面团转移至铺好烘焙纸的烤盘，面团划上三刀，每一刀划深一些，至面团中部。
做法图解11：海氏i7pro，上火220℃，下火180℃烘烤16分钟
做法图解12：出炉可以立刻喷上水，冷却后的色泽好一些。晾凉后放入面包袋。一周早餐备货完毕啦，未食用的可以放冰箱冷冻保存。
碱水肉松面包的烹饪技巧
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