夏天太热了不知道吃什么，来我家的厨房找找灵感吧，今天我买到了一只很新鲜的清远鸡，不想炖汤，来做一款不一样的红烧鸡块吧，我买的是盒装的清远鸡，净重约两斤，肉质还比较嫩，炒了一大盘子。
做家常红烧鸡块需要什么食材和配料
鸡一只（净重约两斤），食用油50g，生抽酱油10g，老抽酱油10g，味达美秘制鲜蚝油10g，陈醋8g，青椒一只，小米辣椒一只，生姜适量，大蒜头适量，小葱少许，料酒适量，盐2.5g，冰糖8g，香料（八角、桂皮、香叶）少许
家常红烧鸡块的家常做法，家常红烧鸡块怎么做好吃
做法图解1：把一只鸡剁成大块，再次清洗一遍，放入锅中，倒入两汤匙料酒和几片姜片冷水下锅煮。（水的量以盖过鸡块为准）
做法图解2：水开后煮一分钟，将鸡块捞起，再次清洗掉表面的浮沫。
做法图解3：锅里放入50g食用油，烧热后将鸡块放入爆炒。
做法图解4：大火爆炒五分钟左右，鸡皮微焦，加入8g冰糖碎继续炒一两分钟。
做法图解5：再加入少许香料（八角、桂皮、香叶）继续炒一分钟的样子。
做法图解6：闻到香料的香味了立刻倒入600g清水、10g老抽酱油、10g生抽酱油、8g陈醋、5g料酒、2.5g食盐中大火炖煮。
做法图解7：水煮至挥发一半了，加入一根小米辣和适量的大蒜头进去继续炖煮。
做法图解8：快煮干了，切一只青椒进去炖煮。
做法图解9：一分钟后，倒入10g味达美秘制鲜蚝油翻炒均匀。
做法图解10：一分钟后，汤汁基本完全煮干即可出锅，撒上点小葱花就可以开吃啦！
家常红烧鸡块的烹饪技巧
全程不盖锅盖！加入的香料一定要少一点儿，八角一两个、桂皮两小块、香叶三四片即可，放多了香味浓郁会喧宾夺主。
来自 水之眸 的作品。
