日式猪肉生姜烧（生姜焼き）是一道日本家常菜，成品有着较为浓郁的姜味，因为其制作简单，在日式餐厅里多也有售卖。如今在很多日料店里，猪肉生姜烧大都分为两种，一种是碎猪肉+洋葱。另一种是猪肉薄片+洋葱。但从吃的过瘾的角度来说的话，还是大片的肉更好一些简单来说，这个生姜烧就是把猪肉先用加了生姜汁调制的酱汁腌制，然后再去进行煎炒。因为日语里，烧有煎和烤的两种意思在日本，猪肉和生姜结合的料理最早出现在1913年的料理书《田中式豚肉调理二百种》中，这是一本专门讲解猪肉料理的食谱书籍。其中介绍了一道叫“生姜炒”的料理，做法是将猪里脊肉和生姜切成丝，锅内放入猪油然后加入切好的肉丝和姜丝炒制，最后放入酱油和味淋调味。到了日本昭和时代（1926年-1989年），1932的年妇女之友社发行了一本叫做《四季家庭料理》的书籍，其中出现了一道叫“豚肉の生姜焼”的料理，做法上这道料理和之前《田中式豚肉调理二百种》中的“生姜炒”一样，只是将肉丝换成了肉片，这便是最早的“猪肉生姜烧”。在日本昭和年代之前，猪肉生姜烧只是关东地方的一种特色菜而已，后来随着餐饮连锁的快速发展，猪肉生姜烧也逐渐成为了日本常见的猪肉料理。今天我也来做一下这个生姜烧，调味料家里都是现成的，只需要买一块猪肉就行了~~
做生姜烧需要什么食材和配料
猪梅肉一块（五花肉也可以），圆白菜适量，白洋葱半个，炒熟的白芝麻适量，白糖一大勺，日本酱油四大勺，料理清酒两大勺，味淋两大勺，蛋黄酱（原味）适量，蒜两瓣，生姜一小块
生姜烧的家常做法，生姜烧怎么做好吃
做法图解1：洋葱切条备用，圆白菜取三四片叶子洗净，切掉老梗，卷起来，切成细丝备用
做法图解2：猪肉先放冰箱里冷冻一下，切成薄片
做法图解3：姜蒜用压蒜器压成泥，在将蒜泥中放入日本酱油，味淋，料理清酒，白糖搅匀
做法图解4：把调好的料汁倒入猪肉片中，抓匀，腌制10分钟入味
做法图解5：平底锅里放少许油，把猪肉片煎熟，盛出来
做法图解6：在锅中放入洋葱炒香，接着把煎好的肉倒进去，腌肉的料汁也到进去一起炒一下
做法图解7：盘子里放入圆白菜丝，接着放入炒好的猪肉。在猪肉上撒熟芝麻，在圆白菜丝上挤上蛋黄酱即可
生姜烧的烹饪技巧
猪肉拿去提前冻一下是为了方便切成薄片，当然如果你说你的手艺够好的话，也可以省掉这一步
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