喜欢吃辣的姐妹可以看过来，水煮肉片家庭版来咯~
做水煮肉片需要什么食材和配料
猪外脊或猪大腿肉200g，豆芽一大把，青菜一把，豆皮一把，大蒜5瓣，花椒两勺，干辣椒10个，淀粉1勺，盐1勺，生抽两勺，料酒3勺，胡椒粉1勺，豆瓣酱1.5勺，蚝油半勺，葱花适量，花椒油少量，水适量，姜少量，鸡蛋清半个
水煮肉片的家常做法，水煮肉片怎么做好吃
做法图解1：垂直肉的纹理切成薄片，用清水冲洗两遍，洗出血水，用手用力挤压肉片挤出多余的水分
做法图解2：葱姜丝少量，加入两勺料酒，捏挤挤出葱姜水，将挤出的汁水倒入肉片中抓伴均匀
做法图解3：分别加入一勺生抽，少量的盐和胡椒粉，半个鸡蛋清，半勺淀粉抓拌均匀。（加一次料抓伴一次，更好入味）
做法图解4：锅热，分别倒入干辣椒和花椒，煸炒至表面微焦的状态
做法图解5：将炒好的干辣椒和花椒切碎备用
做法图解6：锅中油热放入少量的干辣椒段，简单翻炒后，倒入自己喜欢的蔬菜
做法图解7：将蔬菜炒软后加入少量盐（我这放的有点多，放三分之二即可），再炒半分钟左右盛出放入碗底备用。蔬菜看个人的口味，喜欢生一点的可以少炒一会
做法图解8：锅中倒油，加入一勺半左右的豆瓣酱
做法图解9：小火炒出红油
做法图解10：加一点干辣椒和花椒，倒入之前的葱姜丝煸炒一会
做法图解11：加入一勺料酒，一勺生抽，大半勺的蚝油翻炒
做法图解12：翻炒均匀后倒入两碗半左右清水（碗就是平常吃饭的大小），这个时候可以切一些蒜末和葱段备用
做法图解13：水开煮两份钟，有条件的话可以舀出锅中多余的配料和浮沫
做法图解14：关火或者最小火，一片片加入肉片
做法图解15：加入少量的盐和胡椒粉
做法图解16：开大火，将肉煮至变色（我这个煮的稍微有一点老了）。切的薄一点的，煮半分钟左右就行。加入小半勺的淀粉，兑水倒入锅中，煮个10秒钟左右关火
做法图解17：最后，倒入剩余的干辣椒和花椒，一勺白芝麻，蒜末和葱段，淋上热油，加入花椒油提香即可。
做法图解18：成品
水煮肉片的烹饪技巧
1切肉垂直肉的纹理切是为了吃起来煮的嫩而不是老2只有在炒青菜和煮肉片的时候大火，其他的时候，把握不了火候的话，可以全程中小火3干辣椒和花椒炒一下会更香，炒的时候不用放油4蔬菜的话是看个人喜好加的，条件允许的情况下可以多放一点豆芽和豆皮会更好吃，豆皮我这个炒的忘记放了
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