做炖泥鳅需要什么食材和配料
泥鳅500克，剁椒10个，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱，豆瓣酱，酱油1勺，姜2片，蒜6瓣，葱花香菜
炖泥鳅的家常做法，炖泥鳅怎么做好吃
做法分解1：处理泥鳅粘液：泥鳅控干水，放盐后立马盖盖，一分钟死翘翘后，放6度白醋（可放白酒消毒），一分钟后析出黄膜，放白面抓匀，冲水把泥鳅洗干净。
做法分解2：调酱料：多种酱料1:1混合，可放酱油、蚝油，其中主要剁椒增加辣味，起锅烧油放姜蒜末，放酱料爆香放泥鳅，放水，出锅前放鸡精、葱花香菜蒜末调味。
炖泥鳅的烹饪技巧
来自 依唛de厨 的作品。
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