昨天美食好友跟我预约蒜蓉蒸茄子，于是乎我一大早去菜市场买了一个可可爱爱的紫茄子，在蒜蓉的口感上，添加了小米辣和火腿丁，不得不说，蒸出来的口感那叫一个咸咸糯爽辣，为了这份足足的料，多吃了一个馒头。
做辣到爽的蒜蓉小米辣蒸茄子需要什么食材和配料
紫茄子1个，火腿粒20g，小米辣20g，蒜瓣30g，香油1勺，生抽1勺
辣到爽的蒜蓉小米辣蒸茄子的家常做法，辣到爽的蒜蓉小米辣蒸茄子怎么做好吃
做法图解1：1、将新鲜的紫茄子洗干净；
做法图解2：2、小米辣、蒜瓣、茄子备用；
做法图解3：3、茄子从带有托的一端切成5-6个原片，再把另一端切成条。这样蒸的时候汤汁可以更好地吸收；
做法图解4：4、如果茄子籽比较多，可以在清水中洗去茄子籽，不想吃蒸出来水分太多的茄子，这一步也可以省略；
做法图解5：5、茄子捞出控水，将圆片放在盘子底部，茄子条整齐地摆放在圆片茄子上；
做法图解6：6、水开，放在蒸笼上，上锅蒸；
做法图解7：7、将蒜瓣压成蒜蓉放在小碗中，加入一勺香油；
做法图解8：8、另一个小碗中放入一勺生抽、小米辣、火腿粒，搅拌均匀；
做法图解9：9、打开蒸锅锅盖，将生抽小米辣火腿粒酱汁儿均匀地淋在茄子上，盖上盖子，再蒸5分钟；
做法图解10：10、出锅，淋上香油蒜瓣；
做法图解11：11、拌匀后即可，一道咸香辣糯的蒜蓉小米辣蒸茄子，就做好啦。
做法图解12：12、今天的蒜蓉香油汁儿是足足的分量。
蒜蓉小米辣蒸茄子的烹饪技巧
1、茄子蒸出锅，略微凉的时候再放香油蒜蓉汁儿。2、如果茄子蒸出了比较多的水分，也可以倒掉出蒸锅的汤汁儿，再淋上香油蒜蓉。3、生抽本身有咸味，可以不用放盐，想吃咸一点的可以在香油蒜汁儿中加一点点盐。
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