做冰淇淋泡芙卷需要什么食材和配料
柠檬话梅卡仕达酱：，蛋黄3个，细砂糖45g，玉米淀粉25g，牛奶300g，话梅三个，黄油60g，柠檬汁20g，泡芙部分：，低筋面粉80g，黄油60g，盐2.5g，牛奶140g，鸡蛋3个，内馅部分：，柠檬话梅卡仕达酱全部，淡奶油100g，细砂糖10g，装饰：，防潮糖粉适量
冰淇淋泡芙卷的家常做法，冰淇淋泡芙卷怎么做好吃
做法图解1：先来做柠檬话梅卡仕达：锅中倒入300g牛奶，煮至微微沸腾备用。
做法图解2：碗中放入3个蛋黄，加入45g细砂糖，搅拌均匀后，加入25g玉米淀粉搅拌均匀。
做法图解3：300g热牛奶分次倒入，一边倒一边搅拌，速度放慢，不然会变蛋花汤~
做法图解4：搅拌均匀后，剪入3颗话梅肉，核记得也放进去，这样味道更浓郁。
做法图解5：重新倒回锅中，小火熬煮至粘稠后，关火加入60g黄油，继续搅拌，让酱充分吸收黄油，如果有浮油的话，口感会很油腻
做法图解6：最后加入20g柠檬汁搅拌均匀，倒入碗中，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏备用。
做法图解7：再来做泡芙皮部分：先提前过筛80g低筋面粉
做法图解8：锅中放入60g黄油、2.5g盐、140g牛奶，中小火熬煮至黄油融化，液体沸腾
做法图解9：关火后立刻倒入过筛好的低筋面粉，快速翻拌烫面，直到没有白色干粉后，开小火，继续压拌一分钟左右，充分地烫面。
做法图解10：烫好的面团拿出，放入碗中摊开散一下热
做法图解11：打散三个鸡蛋，分次加进去，每次都需要吸收完，再加下一次
做法图解12：直到最后能挂在软刮刀上，有一个3厘米左右的倒三角状态，装入裱花袋中
做法图解13：挤入垫有油纸的28金盘中，稍稍抹平表面，放入预热好的烤箱，上下火190℃烘烤25分钟左右。
做法图解14：烘烤结束后，拿出放凉备用
做法图解15：最后来做内馅：100g淡奶油加10g细砂糖，搅打至6成的酸奶状态
做法图解16：冷藏好的卡仕达也用打蛋器搅打顺滑，挑出话梅核
做法图解17：加入到奶油中，搅打均匀，内馅就做好了！
做法图解18：用一张长一点的油纸，盖住泡芙，再翻转背面过来，掀开油布
做法图解19：把内馅均匀地抹上去
做法图解20：徒手往前卷起。油纸包住放入冰箱冷冻30分钟
做法图解21
拿出撒上糖粉，切块即可享用！冰淇淋泡芙卷的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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