妈妈牌辣子炒肉
做辣子炒肉需要什么食材和配料
后腿肉（五花肉）300克，大葱10克，生姜10克，辣椒5个，葱适量，大蒜2-3颗，花椒粉3g左右，熟油少许，味极鲜酱油适量，食盐4克??，糖、鸡精少许，耗油少许
辣子炒肉的家常做法，辣子炒肉怎么做好吃
做法图解1：肉切丝、腌肉：放入葱丝、姜丝、（半勺）花椒粉、（大半勺）盐、（一勺）糖、（一勺）鸡精、味极鲜酱油抓匀封熟油（可以多放一点保持肉嫩）腌制二十分钟
做法分解2：辣子切之前用刀拍扁（这样比较入味）切丝备用
做法分解3：热锅凉油大火烧到冒烟倒入肉丝快炒至变色盛出
做法分解4：用多出来的油炒辣子至八成熟倒入肉丝放盐、花椒粉、（可以再放点蚝油）翻炒片刻盛出
辣子炒肉的烹饪技巧
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