五一带了妈妈喂的土鸡土鸭过来，正好这个季节的仔姜也出来了，于是有了这道经典湘菜：仔姜炒鸭。加仔姜可以中和鸭肉的寒性，也可以去掉鸭肉的膻味，小朋友不能吃辣所以没放辣椒，喜辣的可以加青椒，或干红辣椒，小米辣都可以，加了辣椒的就会变成“饭遭殃”
做袪寒的仔姜炒鸭需要什么食材和配料
鸭肉1/4只，仔姜适量，生抽10克，老抽少量，盐3克，大蒜苗1根，热水1菜碗
袪寒的仔姜炒鸭的家常做法，袪寒的仔姜炒鸭怎么做好吃
做法图解1：仔姜切薄片，大蒜苗茎分开切段
做法图解2：鸭肉剁小块直接放冷锅里加热炒，中小火炒至出油
做法图解3：皮里的油都炒出来了，我还倒出来一些，所以这道菜根本不需要另外放油
做法图解4：放入少许老抽上色
做法图解5：加入一菜碗热水开始煮，中火大约十分钟
做法图解6：汁快要收干了
做法图解7：加入姜片，大蒜苗的茎翻炒
做法图解8：再加入太太乐原味鲜减盐生抽和少许盐调味
做法图解9：最后加蒜苗叶炒软即可出锅
做法图解10：可以享用啦
仔姜炒鸭的烹饪技巧
因为是自家喂的土鸭没什么膻味，所以我没加料酒，菜场买的鸭还是要加点料酒除膻才行。口味重的可以多加辣椒味道更好。
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