做菠萝丹麦需要什么食材和配料
面团原料，面包用小麦粉800g，蛋糕专用小麦粉200g，盐20g，细砂糖120g，鲜酵母50g，鲁邦种100g，蜂蜜50g，水200g，全蛋液100g，纯牛奶200g，黄油120g，总量1960g，片状黄油600g，菠萝馅料，菠萝100g，玉米淀粉10g，皇叶可思达(酸奶味）烘烤食品馅料40g
菠萝丹麦的家常做法，菠萝丹麦怎么做好吃
做法图解1：面团制作：搅拌：1.将所有除黄油外的所有原料按照先干后湿的顺序依次投入缸中进行慢速搅拌。
做法图解2：2.搅拌至无干粉后，转快速搅拌至面团面筋形成后加入黄油，继续搅拌至9成面筋即可。
做法图解3：松弛：1.用开酥机压制烤盘大小，放入速冻冰箱大约40分钟。
做法图解4：成型：1.将片状黄油包入面团内，进行两个四折，然后放入速冻冰箱，冻至软硬合适即可进行操作。
做法图解5：
做法图解6：2.将冷冻好的面团，用开酥机压至刻度3。3.桌面撒粉，将压好的面团转移到桌上，用多轮滚刀分割成10cm×10cm，重量约为50g的面团。
做法图解7：4.挤上菠萝馅料20g，拉薄四个角，往中间叠，进行收口。
做法图解8：5.表面用牙签扎孔（让面团稳定），进入冷冻备用。
做法图解9：6.将菠萝酥皮分割20g，然后把冷冻好的面团用酥皮包裹住,用刮板在表面按压九宫格状的线条。
做法图解10：醒发：1.醒发箱温度30℃，湿度80％。醒发约至90分钟，发至原面团1.5倍大。
做法图解11：烘焙：1.刷上蛋液，使用风炉烤制，烘烤温度170℃12分钟后，转155℃烤大约5分钟。
做法图解12：
做法图解13：菠萝馅料制作：1.将菠萝从罐头中取出，切薄片。控干水份。
做法图解14：2.放入锅中烧开，烧去多余水分。
做法图解15：3.加入水淀粉勾芡。
做法图解16：4.加入可思达酱混合均匀
菠萝丹麦的烹饪技巧
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