做脆皮梦龙蛋糕卷需要什么食材和配料
可可卷食材:，鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶65毫升，低筋面粉60克，可可粉10克，细砂糖45克，奥利奥咸奶油：，淡奶油180克，奥利奥碎25，盐1克，脆皮淋面：，巧克力130克，可可脂(椰子油)45克，核桃碎(花生碎)40克，表面装饰:，水果适量，打发淡奶油50克
脆皮梦龙蛋糕卷的家常做法，脆皮梦龙蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：玉米油加热后，倒入可可粉搅匀。(蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻至边缘结冰)
做法图解2：加入牛奶拌匀。
做法图解3：筛入低粉，一字型拌匀。
做法图解4：倒入蛋黄，一字型拌匀，盖保鲜膜备用。
做法图解5：蛋白(白醋、塔塔粉1克有就放)1档搅打1分钟，后倒入三分之一的白糖，3档搅打1分钟。
做法图解6：倒入三分之二的糖，3档搅打1分钟。
做法图解7：加入最后的糖，3档搅打1分钟。
做法图解8：蛋抽提起，蛋白霜呈小弯钩为9分发即可。
做法图解9：取三分之一的蛋白霜与可可面糊拌匀。
做法图解10：将可可糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。(烤箱预热至160度)
做法图解11：将蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平，轻震两三下。
做法图解12：放入烤箱中层，上下火155度烤30-35分钟左右。(出炉冷却至温热即可卷)
做法图解13：淡奶油加盐打发。
做法图解14：加入奥利奥碎，拌匀。
做法图解15：将奶油抹在蛋糕体表面，如图。
做法图解16：利用油纸与擀面杖将蛋糕卷成柱壮，冷藏定型。
做法图解17：巧克力与可可脂混合隔水融化。
做法图解18：倒入核桃碎拌匀，冷却至温热。
做法图解19：如图，将巧克力酱淋在蛋卷上，冷冻5分钟待巧克力酱凝固定型。
做法图解20：切块，挤上奶油，放喜欢的水果装饰即可。
脆皮梦龙蛋糕卷的烹饪技巧
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