做椒盐小酥肉需要什么食材和配料
猪前腿肉270克，鸡蛋2个，料酒1勺，生抽1.5汤勺，蚝油1/2汤勺，大蒜2瓣，姜2片，味好美青花椒椒盐少许，盐少许，白糖、鸡精各2克，红薯淀粉、炸鸡粉各1勺，食用油适量
椒盐小酥肉的家常做法，椒盐小酥肉怎么做好吃
做法图解1：前腿肉洗净切长条，用生抽、蚝油、料酒、姜片、蒜头、白糖、鸡精拌匀后腌制过晚
做法图解2：鸡蛋打散后和红薯淀粉、炸鸡粉、椒盐粉拌匀静置10分钟后，放入猪肉，搅拌均匀，使每块猪肉都粘上面糊。
做法图解3：锅中放入适量食用油，以能没过猪肉为宜，小火加热至5成热后倒入猪肉，小火炸至定型后，捞起控油。
做法图解4：大火加热锅中食用油，再次倒入猪肉复炸一分钟后关火，先不着急把猪肉捞起，这时候油还有热量，将猪肉炸至油锅平静后，捞起控油装盘即可。
做法图解5：成品图
椒盐小酥肉的烹饪技巧
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