做凤梨向日葵塔需要什么食材和配料
塔壳部分g，块状黄油100，细砂糖60，新鲜全蛋液50，低筋小麦粉200，生杏仁粉30，菠萝果馅部分g，凤梨肉500，水100，细砂糖5，NH果胶5，香草膏3，红丝绒蛋糕胚部分g，蛋糕专用小麦粉30，纯牛奶21.6，红丝绒溶液适量，大豆油23.3，新鲜蛋黄30，新鲜蛋白53.3，细砂糖30，樱桃白巧克力打发甘纳许g，樱桃果酱75，稀奶油146，纯脂白巧克力-可可脂含量32%62.5，吉利丁2.5，稀奶油147.5，樱桃酒10
凤梨向日葵塔的家常做法，凤梨向日葵塔怎么做好吃
做法图解1：一、塔壳1.黄油软化与糖混合搅拌均匀，依次加入鸡蛋和粉类搅拌均匀，取出面团密封冷藏1小时。
做法图解2：
做法图解3：
做法图解4：2.将面团压至4毫米厚度冷藏1小时，用模具刻出所需大小，放入圆形塔圈模具中整理与模具贴合，底部扎孔进行烘烤。
做法图解5：3.风炉烘烤，温度180℃，时间10-12分钟。烘烤完成将塔壳脱模冷却备用
做法图解6：二、菠萝果馅将凤梨切小块,加入水和香草膏，小火煮至凤梨软化。放入糖和果胶混合物加热至粘稠，密封冷藏备用
做法图解7：
做法图解8：三、红丝绒蛋糕胚1.预热烤箱，温度170℃。
做法图解9：2.将牛奶、红丝绒溶液、色拉油混合均匀，拌入过筛后的低筋粉混合至无颗粒状态，加入蛋黄搅拌均匀。
做法图解10：3.蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡（小弯钩状态）。用刮刀将蛋白分三次翻拌入蛋黄糊中混合均匀。打发蛋白时可以加入几滴柠檬汁或者白醋，使打发的蛋白泡沫更稳定。中速搅拌打发蛋白，打发至蛋白出现鱼眼粗泡时加入第一次糖，打发至蛋白泡沫细腻时加入第二次糖，打发至蛋白出现纹路后加入第三次糖。高速搅拌一分钟，低速搅拌两分钟，打发完成，提起搅拌球，蛋白呈弯钩状。
做法图解11：
做法图解12：4.将蛋糕面糊倒入30cm*40cm烤盘，抹平表面，震动烤盘去除面糊中的大气泡，放入烤箱烘烤约20分钟。烘烤完成，将蛋糕胚用烤盘倒置冷却，刻出需要的大小备用
做法图解13：四、樱桃白巧克力打发甘纳许1.吉利丁冷水泡软，淡奶油1煮沸冲入白巧克力中，放入吉利丁搅拌均匀。加入淡奶油2和樱桃酒混合均匀。用保鲜膜沿液体表面密封，冷藏12小时后备用
做法图解14：
做法图解15：
做法图解16：2.使用前将奶油取出打发，倒入樱桃果酱拌匀即可
做法图解17：
做法图解18：五、组合1.将凤梨酱放入塔壳中铺平，放上蛋糕胚。
做法图解19：2.樱桃白巧克力打发甘纳许装入裱花袋，装饰蛋糕胚侧面和顶部。将巧克力插片粘合在甘纳许上方摆出向日葵花型即可
做法图解20：
做法图解21
凤梨向日葵塔的烹饪技巧
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