新手可以不放红糖。纯酵母发酵的糖太多，容易失败。经常做面食的、水平中阶以上的厨友，可以放红糖。
做红糖奶香发糕～需要什么食材和配料
中筋面粉300克，特细玉米面50克，鸡蛋1个，牛奶200克，白糖30克，干酵母4克，葡萄干一大把，小枣8颗，红糖30克
红糖奶香发糕～的家常做法，红糖奶香发糕～怎么做好吃
做法图解1：牛奶加热到35-40度，把干酵母放入进去。再加一勺白糖。剩下的白糖直接放在面粉里。鸡蛋，玉米粉放在面粉里。先不要加红糖。
做法图解2：混合成一个粗糙的面团儿，玉米色的。
做法图解3：在温暖的地方静置20分钟。再加入红糖，重新揉圆润。建议新手不加红糖。糖多很容易影响发酵效果。直接做出来的玉米发糕也挺好吃的。
做法图解4：放入铺了油纸的、八寸戚风蛋糕模具里。在40度发酵箱中发酵20分钟左右。大约发到1.5倍大。
做法图解5：按上8颗枣。提前按上的话，面团太小，容易掉落。
做法图解6：表面喷水，防止干燥，继续发酵。
做法图解7：发到2.2倍大左右。大约是模具的八分满。
做法图解8：锅里多放些冷水，放入发酵好的发糕。大火烧开水后，转中火蒸25分钟。关火冷却五分钟，再出锅。
做法图解9：表面上的颗粒点儿是红糖块。我喜欢这种有点儿结块的红糖。看着有花纹，挺可爱的。
做法图解10：红糖没有结块的，做出来的是这个样子的。外面卖的红糖类面食都是用色素的，所以颜色会更深。
红糖奶香发糕的烹饪技巧
酵母建议用法国燕子牌。
来自 私厨唐唐 的作品。
