铁锅炖最正宗的是东北铁锅炖，我们河北人最爱做的是大锅菜，与东北铁锅炖有相似之处，但是味道也是很不错的
做不正宗的河北铁锅炖需要什么食材和配料
排骨1000克，鲜香菇10朵，宽豆角500克，蒜头1头，八角1个，香叶2片，桂皮2小块，姜片5片，蚝油2勺，花椒粉2勺，生抽大约10毫升，老抽大约5毫升，料酒30克，鸡精1勺，土豆1大个，胡萝卜1根，洋葱半个，冻豆腐500克，辣豆瓣酱1勺，面粉500克，酵母粉5克，五香粉10克
不正宗的河北铁锅炖的家常做法，不正宗的河北铁锅炖怎么做好吃
做法图解1：排骨冷水下锅，放料酒和姜片，焯水撇浮沫，然后用热水洗干净控水
做法图解2：热锅放油，小火将蒜瓣与辣豆瓣酱，八角，桂皮香叶炒香放入洋葱碎翻炒变色放入排骨翻炒五分钟后放入姜片老抽与酱油继续翻炒五分钟后加入盐、鸡精和开水在铁锅内炖半小时，加入冻豆腐继续炖煮十分钟！
做法图解3：土豆，豆角，胡萝卜洗净切块备用
做法图解4：温水和面醒发两倍大，然后擀成面皮中间抹油放一点盐和五香粉，拧成花卷二次醒发
做法图解5：将配菜放入锅内翻炒五分钟放入醒发后的花卷盖上锅盖，先大火炖五分钟后改小火炖15分钟
做法图解6：最后出锅可以放点小葱和香菜，我这个家里有不吃的所以没有放，花卷我用的是黑麦面和白面，也可以用纯白面！
河北铁锅炖的烹饪技巧
1、蒜瓣炝锅时一定要小火不然容易糊2、排骨一定小火炒五分钟以上，微微出油3、花卷温水和面，容易醒发，水不能烫不然就把发酵粉烫的没有活性发不起来
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