这道小菜太经典了，每年都要拌好多次，却总也吃不够。芹菜清香脆嫩，花生米香糯入味，胡萝卜微脆微甜。冷天吃爽口，热天吃清热，其丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维，让这道小菜简单不简约，营养不容小觑。
做经典的凉拌芹菜花生米需要什么食材和配料
芹菜1棵，胡萝卜半根，花生米1碗，以下为花生米卤料，八角2颗，花椒1撮，盐3克，水1碗，以下为拌菜调料，盐2克，香油5克
经典的凉拌芹菜花生米的家常做法，经典的凉拌芹菜花生米怎么做好吃
做法图解1：备料：蔬菜洗净，花生米提前1小时泡凉水
做法图解2：花生米加【卤料】，中火，水开后煮15分钟，在汤中浸泡至凉再捞出
做法图解3：芹菜切小段，胡萝卜切丁
做法图解4：胡萝卜先入开水焯1分钟断生，再放芹菜焯烫变色，捞出过凉水
做法图解5：芹菜、胡萝卜、花生米入大碗，加【拌菜调料】，拌匀即可
做法图解6：脆嫩爽口，开胃又有营养
凉拌芹菜花生米的烹饪技巧
1.长芽的花生米不要食用；煮花生米的盐可多一些，这样才入味；2.这道小菜主打清爽清香，所以不要放酱油、醋这些味重色深的调料。
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