猪肝味甘、性平，其蛋白质含量较高，而含脂量则甚少，猪肝淀粉含量较瘦肉高，且容易水解为葡萄糖。猪肝含有丰富的矿物质、微量元素及维生素B1、烟酸、维生素B12等。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，还可保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色。猪肝中铁质丰富，是补血常用的食物。猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量丰富，有利于儿童智力发育、身体发育。
做熘肝尖需要什么食材和配料
猪肝250g，青椒两个，胡萝卜1根，蒜毫100g，洋葱半个，大蒜3瓣，姜片3片，盐适量，生抽一勺
熘肝尖的家常做法，熘肝尖怎么做好吃
做法图解1：买好的猪肝用水泡一小时，期间多次换水。
做法图解2：青椒，蒜毫，胡萝卜，洋葱备用。
做法图解3：蒜姜备用。
做法图解4：猪肝切成薄片。
做法图解5：把猪肝放入沸水里焯一下水，不要太久，变色即可捞出。
做法图解6：捞出沥干水分。
做法图解7：锅中热油，放入姜蒜，小火炒香。
做法图解8：依次放入蒜毫，胡萝卜，洋葱，青椒，翻炒至断生。
做法图解9：放入猪肝，放入一勺生抽，适量盐，少许料酒，继续翻炒3分钟，就可以出锅啦！
做法图解10：营养又美味的熘肝尖就做好啦！
熘肝尖的烹饪技巧
1.猪肝不要炒太久，不然会老，影响口感。
来自 阳子爱做饭 的作品。
