百吃不厌的鱼香肉丝，有了春笋丝的“加持”，浓郁口味中多了清新脆嫩。这道经典炒菜要小火划炒肉丝，大火爆炒菜料，鱼香浓汁将肉丝菜料完全包裹住，咸甜中带着若有若无的微辣、微酸，让人食欲大开，爱不释口，其丰富的食材和添加了10%特级初榨橄榄油的金龙鱼食用调和油让这道的营养价值“更上一层楼”。
做超下饭的鱼香肉丝需要什么食材和配料
猪瘦肉250克，春笋2根，青椒半个，胡萝卜半根，黑木耳10朵，油15克，盐1克，腌肉用淀粉10克，腌肉用料酒10克，以下为鱼香汁调料，郫县豆瓣酱15克，老抽5克，生抽10克，白糖15克，米醋10克，淀粉5克，凉水20克，大蒜2瓣
超下饭的鱼香肉丝的家常做法，超下饭的鱼香肉丝怎么做好吃
做法图解1：备料：猪肉冷冻变硬却能用刀轻松切丝的状态；春笋剥老皮，用淡盐水焯煮10分钟，捞出过凉水；黑木耳用凉水泡发；青椒、胡萝卜洗净
做法图解2：肉切细丝，用10克淀粉、10克料酒抓捏上浆；春笋只取下半截肉质厚的部分切细丝，胡萝卜、青椒、木耳切细丝
做法图解3：炒锅稍微加油，倒入金龙鱼10%特级初榨橄榄油食用调和油
做法图解4：不要等油热，肉丝入锅，迅速划散，待肉丝根根独立不粘连时，转中大火煸炒
做法图解5：大部分肉丝变色后，倒入春笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒
做法图解6：撒1克盐，炒到胡萝卜丝微微变软，倒入青椒丝和大蒜末
做法图解7：鱼香汁调料提前入碗混合均匀，淋入锅中
做法图解8：翻炒至汤汁黏稠，出锅
做法图解9：浓香脆嫩，太好吃了
鱼香肉丝的烹饪技巧
1.猪肉可换成牛肉、鸡胸肉，做法不变；2.春笋焯水并过凉水，可软化粗纤维，并去除掉多作的草酸和涩味；可用土豆丝、藕丝、茭白丝代替，会有不同的口感和风味；3.肉丝未完全炒熟时倒入菜料，这样肉丝既不会炒老，也能让菜料成熟；4.调料可根据个人口味、食材多少调整。
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