春笋有“春季第一鲜”的美称，它富含蛋白质、钙、磷、等人体必需的营养成分和微量元素，其丰富的粗纤维有助消化、防便秘的功能。鲜甜脆嫩的春笋吸收了鸡肉的鲜味和部分油脂，油润却不腻，鲜上加鲜。加一根胡萝卜，营养更加丰富，其中的胡萝卜素转化成维生素A，对视网膜也能起到保护作用。如果加几段青蒜，那这道炖菜堪称完美了。
做土鸡炖春笋需要什么食材和配料
土鸡半只，春笋5根，胡萝卜1根，油10克，八角2颗，大葱1段，姜1块，盐4克，料酒20克，酱油15克，老抽5克，水2碗
土鸡炖春笋的家常做法，土鸡炖春笋怎么做好吃
做法图解1：备料：土鸡半只，春笋剥皮，胡萝卜削皮
做法图解2：鸡剁大块，春笋和胡萝卜切滚刀块
做法图解3：鸡块入凉水锅，水开后煮2分钟，鸡肉变色捞出，如果浮沫过多，可用热水将鸡肉洗净
做法图解4：另起锅烧水，水中撒少许盐，笋入锅，水开后煮5分钟，捞出过凉水，这样可去除掉其中的草酸和涩味
做法图解5：温锅温油，鸡块、八角、大葱段、姜片同入锅，倒料酒、酱油、老抽翻炒上色
做法图解6：倒适量热水，笋块入锅，盖盖，小火焖炖至鸡肉9分熟
做法图解7：倒入胡萝卜，撒盐，小火焖炖10分钟，出锅
做法图解8：浓香脆嫩
土鸡炖春笋的烹饪技巧
1.土鸡肉硬不易熟，所以要小火焖炖，如果中途加水，一定要加热水；2.春笋富含粗纤维，久煮而不碎，与鸡肉同炖，能充分吸收鸡皮中的油脂和汤汁味道；3.用高压锅能大大缩短烹制时间，但需将汤汁减少，以免鲜味被分散在汤中而使鸡肉和笋块味道不浓。
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