海南澄迈是全国闻名的“长寿之乡”，当地的长寿老人，最爱吃的长寿宝贝之一就是红薯叶。在营养上，红薯叶的胡萝卜素含量极为丰富，是大白菜的11倍，而且红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高人体免疫力，而且红薯叶含有丰富的叶绿素，能够有助于“净化血液”，帮助排毒；红薯叶不仅可以吃，还很有营养，含有蛋白质、矿物质等营养物质，可见吃红薯叶对身体大有益处。今天蓉儿分享的这道汤是红薯叶搭配香菇、山药、胡萝卜一起煮的汤，香菇当中含有非常丰富的粘多糖，这种物质也能够促进我们体内免疫力的增强，山药在民间被称为“神仙素食”，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，这几样食材的搭配让汤的营养更加的全面，色泽也更加的诱人，建议家有老人和孩子的可以多做给他们吃，能有助于增强身体抵抗力，下面一起来看看具体的制作方法吧！
做蔬菜汤需要什么食材和配料
山药，胡萝卜，红薯叶，鸡蛋
蔬菜汤的家常做法，蔬菜汤怎么做好吃
做法图解1：干香菇5朵，清洗干净后加温水泡发，泡好后挤干水分切成小丁备用。
做法图解2：山药1根，清洗干净后先削皮，然后用刀拍碎，再切成小块备用。
做法图解3：胡萝卜一根，洗净去皮后切厚片，再切成小丁备用。
做法图解4：红薯叶一把，清洗干净后改刀切小段儿。再准备点葱蒜，小葱切葱花，大蒜切蒜末。
做法图解5：碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐和一大勺淀粉水，搅打均匀。起锅热油，倒入蛋液，煎蛋蛋液快凝固的时候用筷子划散。接着继续煎2分钟，煎到鸡蛋有点焦焦的就可以，然后关火盛出来备用。
做法图解6：起锅热油，下蒜末和葱白爆香，接着把香菇倒进来炒一炒。炒出香味儿把香菇水倒进来，然后再加半碗清水。大火煮开后倒入山药，胡萝卜，调味加盐、鸡精、生抽、一点点蚝油，然后盖上继续煮5分钟。
做法图解7：山药和胡萝卜煮熟后再倒入鸡蛋和青菜，继续煮一分钟就可以关火了。出锅前再撒一把小葱花和枸杞，好喝的蔬菜汤就做好了。
蔬菜汤的烹饪技巧
1、香菇一定要记得用干香菇，味道会更浓郁，煮汤更合适。2、山药可以尽量切小一点，所以建议拍碎后再切一下就行，煮的时候会更好煮。3、鸡蛋煎的焦一点，吃起来会更香。
来自 蓉小厨 的作品。
