随着健康饮食理念的风行，欧包也越来越受到国人的青睐，特别是口感更软、风味更佳的软欧包，是很多人早餐的不二选择，对于喜爱面包的人来说，每个人都可以根据自己的口味和喜好来添加辅料，让每一款软欧都别具一格！
做黑麦桂圆软欧需要什么食材和配料
高筋面粉600g，红糖50g，盐8g，奶粉15g，酵母7g，水（和面用）340g，开水100g，黄油25g，水（泡桂圆干用）10g，桂圆干75g，黑麦片75g
黑麦桂圆软欧的家常做法，黑麦桂圆软欧怎么做好吃
做法图解1：桂圆干加入10g水浸泡一晚
做法图解2：用开水将红糖融化并冷却至室温
做法图解3：将冷却后的红糖水加入厨师机
做法图解4：再加入除黄油外的其他面团原料
做法图解5：揉出厚膜后加入软化好的黄油
做法图解6：将面团揉至接近扩展状态即可
做法图解7：加入浸泡好的桂圆干，低速揉匀
做法图解8：将揉好的面团整形成光滑的面团，收口向下
做法图解9：放入温度28～30℃、湿度75～80%的环境中发酵1小时，至面团2倍大
做法图解10：将面团取出，排气后均分成四份，揉圆后在室温中醒发20分钟
做法图解11：将醒发好的面团轻拍排气，按压成椭圆形，从一端向中心折叠
做法图解12：再将另一侧也向中心折叠
做法图解13：捏紧收口，并将收口朝下，整形成椭圆形，放入温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵50分钟，
做法图解14：在发酵好的面团表面筛上一层面粉，用割包刀割出花纹，放入预热好的烤箱，上火190℃、下火180℃烤20分钟，期间喷一次蒸汽
黑麦桂圆软欧的烹饪技巧
1.为了获得更好的风味，可以使用朗姆酒浸泡桂圆干；2.不同品牌的桂圆干干燥度不同，浸泡桂圆干的液体量可以适当调整，以桂圆干将水分全部吸收没有过多剩余即可，但不建议直接使用桂圆干，太干燥的桂圆干揉进面团后会吸收面包的水分，影响面包的口感；3.没有黑麦片可以使用普通燕麦片替代；4.如烤箱没有蒸汽功能，可以在烤制时在烤箱下层增加一个烤盘，并在烤盘中倒入少量开水以增加湿度，以便获得外酥里内的口感。
来自 悠扬琴子 的作品。
