暮春三月，春笋当季，除了快炒、腌笃鲜，配上腐乳这种独特的食材，用猪肉酿笋，会碰撞出不一样的滋味！赶紧来啖春吧
做火腿腐乳春笋酿需要什么食材和配料
春笋3-4根，猪肉糜150克，荸荠2个，绍酒5ml，姜末1勺，盐、糖适量，飞鱼籽适量，小虾皮少许，装饰叶少许，火腿腐乳1大块，鸡汤90ml，白凉粉7克
火腿腐乳春笋酿的家常做法，火腿腐乳春笋酿怎么做好吃
做法图解1：火腿腐乳+鸡汤，搅拌至腐乳化于鸡汤里，过滤一次。加入白凉粉后，边加热，边搅拌，至沸腾，微凉后倒入模具盒，冷却后冰箱冷藏10-15分钟
做法图解2：春笋去壳，对切，焯水30秒，备用
做法图解3：猪肉糜、荸荠末、绍酒、姜末、老抽、盐糖、鸡蛋、生粉搅拌至蛋液完全吸收
做法图解4：将拌好的肉馅酿入笋的凹槽内，铺平，撒上虾皮、放入盘中。沸水下锅，中火蒸7-8分钟，取出
做法图解5：取出冰箱里的腐乳鸡汤冻，切小块
做法图解6：和飞鱼籽、腐乳鸡汤冻交替摆放，最后胡椒叶装饰完成
火腿腐乳春笋酿的烹饪技巧
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