扁豆也叫芸豆，就嫩嫩的芸豆，个人觉得比四季豆好吃太多了。去年期间吃了十几天都没有吃腻，可见此豆鲜嫩美味。
做扁豆炒腊肉需要什么食材和配料
扁豆500克，小红椒2个，腊肉100克，蒜4瓣，盐3克，生抽酱油一小勺，油汤匙，花椒18粒
扁豆炒腊肉的家常做法，扁豆炒腊肉怎么做好吃
做法图解1：买嫩一点的没有籽的芸豆斜切小段，呈菱形。
做法图解2：烧一锅开水，里面放少许油。
做法图解3：切好的扁豆块倒进去，中大火煮5-8分钟，一定要煮熟。
做法图解4：煮到筷子能轻松戳出一个洞就是熟了。
做法图解5：煮好的扁豆倒入准备的凉水中降温，这样炒出来可以更绿。
做法图解6：备好所有食材：焯好水的扁豆，腊肉切片，蒜切片，小辣椒切段，花椒18颗。
做法图解7：锅中放油，腊肉比较肥的就少放点，瘦一点的就多放点。
做法图解8：下腊肉煸炒到起泡透明。
做法图解9：下蒜片辣椒进去炒香。
做法图解10：倒入扁豆块。
做法图解11：腊肉咸的话就少放点盐，一点点的放，一边放一边尝。
做法图解12：放生抽酱油一勺。
做法图解13：炒匀起锅。
扁豆炒腊肉的烹饪技巧
豆类一定一定要煮熟，不然会中毒。
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