过了年之后就没吃过鱼，昨天买的鱼到了，今天周末有时间做一下，这次用的是太平洋红鱼。东北做鱼更多的是红烧，今天整整一条鱼我和两个宝贝都吃了，我很喜欢吃煎过的鱼皮。可以放干红辣椒，味道会更有层次，我今天没有放，孩子感冒刚好还是要多忌口。
做红烧鱼需要什么食材和配料
鱼1条，姜蒜适量，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，糖1勺，料酒1勺，香菜一小把，蚝油1勺，蔬之鲜适量
红烧鱼的家常做法，红烧鱼怎么做好吃
做法图解1：备菜图没保存上。蒜，姜片，香菜切碎备用，鱼处理干净，切斜刀，我喜欢在斜刀里塞入姜片去腥，下锅时把姜片扔掉。锅里加油一定要烧热，要冒烟的那种，这样煎鱼才不会粘锅。
做法图解2：下锅不要翻，等鱼定型，煎金黄后再翻面煎另一面。
做法图解3：下姜蒜，生抽、老抽，糖，醋，蚝油，盐然后加热水炖，中途用勺子将汤汁浇到鱼身上便于鱼更加入味。
做法图解4：汤汁收差不多时加蔬之鲜和香菜，把鱼装盘，汤汁浇到鱼身上。
做法图解5：每次会留点汤，我女儿很喜欢拌饭吃。
红烧鱼的烹饪技巧
炖鱼加开水不会让鱼肉骤然收缩影响口感
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