河北唐山这是一个有地域特色的美食，每到端午节的时候，就是家乡蚕豆就成熟的季节。妈妈就会给我们做肉塌锅（蚕豆咸饭）。可以说这是一道最接地气的美食，是妈妈的味道也是家乡的味道……
做蚕豆咸饭（肉塌锅）需要什么食材和配料
蚕豆500克，大米适量，肉259克，葱姜适量，大料2个，五香粉适量，六必居豆豉适量，盐2勺，酱油适量
蚕豆咸饭（肉塌锅）的家常做法，蚕豆咸饭（肉塌锅）怎么做好吃
做法图解1：准备好食材（如图）提前10分钟把大米洗好备用；蚕豆最好用开水煮2分钟，捞出备用（去除豆腥味）
做法图解2：开小火把猪油炼出，这样做出来非常香，锅底的锅巴也更脆
做法图解3：依次放大料、豆豉、葱姜末、瘦肉片、五香粉、酱油、盐进行煸炒
做法图解4：炒香后再加入蚕豆和大米进行翻炒
做法图解5：然后加入水，水没过食材就可以。中火
做法图解6：中火15分钟，用铲子翻一下，把米饭堆起来。最小火焖
做法图解7：最小火焖10分钟就OK啦
蚕豆咸饭的烹饪技巧
注意火的大小，以防糊锅
来自 壮壮01 的作品。
