薄皮大馅的馅饼用白菜汁拌肉馅鲜嫩多汁唇齿留香……
做白菜鲜肉馅饼需要什么食材和配料
面团，面粉300克，食盐2克，微烫的热水（60度左右）200克，馅料，白菜1/2颗，前腿猪肉150克，葱末10克，姜末5克，盐3克，白胡椒粉2克，白糖1/3勺，蚝油1汤勺，生抽2汤勺，韭菜5根，虾皮1小把，熟油3汤勺
白菜鲜肉馅饼的家常做法，白菜鲜肉馅饼怎么做好吃
做法图解1：面粉中加入1小勺食盐淋入微微烫手的热水拌成面絮。搅拌好的面絮放在面垫上揉成面团面团揉至光滑静置醒发30分钟以上。
做法图解2：白菜切碎撒入食盐拌匀腌制15分钟腌出白菜的水分
做法图解3：白菜腌制15分钟后挤干白菜汁
做法图解4：前腿猪肉剁成肉馅。少量多次加入白菜汁沿着一个方向搅打肉馅搅打至肉馅吸满白菜汁呈细腻上劲儿的状态。打好的肉馅中加入食盐白胡椒粉
做法图解5：淋入1汤勺蚝油2汤勺生抽搅拌均匀。调料拌匀加入虾皮
做法图解6：肉馅中继续放入葱姜末搅拌均匀拌匀的肉馅腌制10分钟入味。腌制入味的肉馅中放入挤干水的白菜碎
做法图解7：肉馅中放入韭菜末淋入熟油把馅料充分拌匀。最后撒入食盐鸡粉无需搅拌放一旁备用。
做法图解8：醒好的面团揉成长条切成大小均匀的面剂把每个面剂揉圆揉好的面球表面刷油静置片刻
做法图解9：取一个松弛好的面团用擀面杖擀薄擀成圆形薄面片撒过盐的馅料拌匀面皮盛入调好馅料用包包子的手法包住馅料。捏好收口收口向下放好饼胚。
做法图解10：饼胚表面均匀刷油
做法图解11：电饼铛预热均匀刷油摆入包好的饼胚轻轻按扁馅饼表面刷油锁住水分合好上盖烙3分钟左右。电源指示灯熄灭开盖锅内的馅饼翻面再次烙2分钟左右。
做法图解12：馅饼烙至两面金黄即可出锅
做法图解13：?完成?
白菜鲜肉馅饼的烹饪技巧
面粉中加盐面皮更筋道包馅的时候不容易破皮。肉馅中先打入白菜汁即能让肉馅口感更嫩而且味道还带着一点点清甜。加入虾皮是提鲜的没有可以不用。韭菜末也是提鲜味的放一点点就可以。包好的馅饼表面刷油锁住面皮的水分防止水分流失面皮干裂。
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