今天给大家分享一道酥炸老板鱼，它的肉质细嫩，营养丰富，还没有刺非常适合老人和小孩吃。老板鱼又叫做孔鳐，这种鱼含有丰富的营养物质，脂肪含量也非常的低，是很好的减肥食品，还可以提高免疫力。老板鱼里面没有硬骨刺，无论是焖炖、红烧还是酥炸，都非常的鲜美好吃。
做酥炸老板鱼需要什么食材和配料
老板鱼1500克，姜6片，大葱半根，大料2个，花椒少许，十三1小勺，生抽2勺，料酒2勺，盐少许，苏叶4片，面粉2大勺，玉米淀粉1大勺，泡打粉1勺
酥炸老板鱼的家常做法，酥炸老板鱼怎么做好吃
做法图解1：准备了3斤老板鱼
做法图解2：把老板鱼去头尾去内脏，清洗干净后切成小条状
做法图解3：加入葱、姜、大料、花椒、十三香，料酒、生抽、盐腌30分钟
做法图解4：打入一个鸡蛋盆中打散
做法图解5：加面粉、淀粉、泡打粉
做法图解6：搅拌均匀，放入一勺食用油，加食用油可以使炸出来的鱼更酥更脆，调成拉起来成一条直线的脆皮糊
做法图解7：捡出葱、姜、大料，把鱼倒入糊中抓拌均匀
做法图解8：油温5成热，把鱼放入锅中炸到表面金黄捞出，油温升高至七成热下入鱼块再次复炸，复炸可以使鱼更酥，复炸三十秒快速捞出控油装盘
做法图解9：金黄酥脆的老板鱼上桌亨用了。
酥炸老板鱼的烹饪技巧
来自 喜洋洋717 的作品。
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